El valor de la història

Aquest any Cansaladeries Medrán celebra els 50 anys de la seva fundació, una botiga al barri de Can Puiggener. A la nostra web podeu trobar molta més informació sobre la nostra història.

Fa 50 anys, el Joan Medrán i la Remei del Bas van obrir una petita cansaladeria al seu barri, just a sota del domicili familiar. Feia molt poc que havien arribat de Cardona i les jornades laborals eren interminables. Si els hi pregunteu, us parlaran de com s’omplia la botiga per Nadal, de la gran quantitat de carn fresca que es venia cada dia i de quanta gent calia per elaborar tots els embotits i les botifarres.


En Joan Medrán va aprendre l’ofici a Sant Joan de Vilatorrada a la dècada dels 40 i la seva esposa, la Remei del Bas, va defensar el taulell mentre criava als seus dos fills, Manel i Joan Carles i les seves filles, Joana i Esther.

El 9 d’octubre de 1958 obrien la primera botiga i l’obrador artesanal.

L'escenari: el barri de Can Puiggener. Aquest barri, com d'altres a la nostra ciutat, han anat configurant el què avui és la ciutat de Sabadell i el Museu d'Història de Sabadell (MHS) des de fa anys investiga sobre la memòria d'aquests barris que van créixer gairebé sols i amb la força dels seus veïns i veïnes.


En l'exposició que s'ha inaugurat avui al Museu i què hi romandrà uns mesos, Joan Medrán ha estat entrevistat al audiovisual de l'exposició i Cansaladeries Medrán ha cedit la primera embotidora de l'empresa.


A Medrán tenim un compromís amb els barris. Som una empresa de Sabadell i estem compromesos amb la ciutat, una cansaladeria de Sabadell ha d'estimar-se la ciutat i els seus barris, perquè dia a dia teixim relacions socials que són les que mantenen unides les ciutats i els barris. Per aquest motiu estem molt satisfets de veure com hi ha espais per reflexionar sobre la memòria col·lectiva i no deixem mai perdre la nostra història.

Us recomanem que la visiteu, per recordar molts pedaços de la nostra història. A Cansaladeries Medrán tenim passió per les coses ben fetes, però també passió per la nostra ciutats i els nostres barris!

Investigacions en curs

Els científics de l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) stan estudiant la manera de reduir a la meitat la sal que porta el pernil ibèric sense alterar ni la textura ni l'aroma ni, en la mesura del possible, el seu sabor. La recerca forma part d'un projecte d'investigació batejat com a Truefood, dotat amb un pressupost de 24 milions d'euros (16 aportats per la UE i la resta, per les empreses del sector), busca millorar la competitivitat en la producció d'aliments tradicionals. També es vol reduir la sal del salmó i preservar les qualitats antioxidants de la melmelada de maduixa malgrat la pasteurització. 

Prou!

Davant el darrer acte de violència masclista a la nostra ciutat, volem expressar la nostra més sincera tristor i dol per aquest acte de brutalitat.

Els nostres sentiments amb la família de la veïna de Sabadell i condemna d'aquest i de tots els actes de violència masclista que, malauradament, són freqüents a la nostra societat.

Avui hem tornat d'un viatge llampec on, hem pogut triar algunes peces de pernil i espatlles ibèriques per a poder servir als nostres clients. Clients que són cada cop més exigents i volen la màxima qualitat.

Per això aquests viatges comporten una feina dura: triar i remenar entre la mar de peces aquelles que són les millors. Només aquelles que passen un control estricte. Som exigents, molt exigents al respecte.

I així tenim la seguretat que els nostres clients s'enduran només les millors parts.

Aquest tipus de viatges són necessaris per a tenir les millors carns, però també per a complir amb el compromís amb els nostres clients. I marcar l'autèntica diferencia. Encara que comportin grans esforços i necessitin que hi anem amb en Jaume Jornet.

Tal i com veieu a la web, si teniu algun dubte em podeu contactar a manel@medran.cat

17 de maig, dia d'internet

El 17 de maig és el dia d'Internet i Cansaladeries Medrán, la primera cansaladeria 2.0 de Sabadell, vol sumar-se a la festa.

El dia 17 serà un gran dia perquè la web de Cansaladeries Medrán, entrarà en funcionament. Amb un acurat disseny, l’usuari pot conèixer en profunditat els valors, la història i els productes que han fet de Medrán una empresa referent al sector i a la ciutat. La novetat del projecte posat en marxa rau en l’ús de les eines de la web 2.0, posades a disposició d’usuaris i clients, que fan de Cansaladeries Medrán la primera empresa del sector en apostar per aquests continguts.

Hem optat per fer una gran aposta al mitjà. La nostra societat està cada cop més connectada i cal donar servei també a la xarxa. Aquest és el missatge que la web envia: som una cansaladeria líder, també a la xarxa.

Obrim, d’aquesta manera, un nou aparador que permet viure una experiència gastronòmica des d’un ordinador. La web permet fer comandes que seran enviades a domicili, així com consultar la gamma de productes, una guia sobre el pernil ibèric i enllaços al Facebook, el Flick’r, el canal YouTube i el bloc de la companyia.

Volem interactuar amb els nostres clients, volem saber les seves opinions: volem que participin al nostre bloc, que ens afegeixin a les seves xarxes de Facebook i que mirin els nostres vídeos. Volem aportar contingut a la xarxa sobre la nostra experiència.

Limbic ha realitzat el disseny de la web, que ha optat per aportar un to elegant i distintiu a la cansaladeria, en concordança amb els punts de venda de Cansaladeries Medrán, així com un alt contingut visual.

De cara a la celebració del Dia d’Internet que es celebrà demà 17 de maig, Medrán instal·larà un ordinador portàtil a la parada del Mercat Creu Alta per tal que els clients coneguin la nova web.

Els shoppers t'omplen la nevera

Aquest cap de setmana, el diari Cinco Días informava d'una tendència creixent, la dels serveis de "shoppers" gastronòmics, persones que s'encarreguen de realitzar la compra dels aliments que una llar necessita.

L'article de Raquel Castillo il·lustra l'experiència de l'argentina Gabriela Tassile, que es va formar a Barcelona i va fer stages amb Sergi Arola, és una "shopper" de persones com Marta Chavarri o el jugador del Reial Madrid Raúl.

En què consisteix la tasca d'un "shopper" gastronòmic? Aquesta figura assessora i aconsella a l'hora de fer la compra per tal que la nevera estigui ben assortida de productes selectes, frescos i de qualitat.

Aquesta figura es troba sobretot en les grans ciutats com Madrid i Barcelona. Gabriela Tassile realitza la majoria de les compres al mercat de Chamartín, però si tingués un client de Sabadell, de ben segur faria la compra a Cansaladeries Medrán, perquè posem la passió necessària als nostres productes per oferir el millor.

Pont gastronòmic

Aquest cap de setmana molts sabadellencs i sabadellenques viatjaran arreu de la geografia del nostre país. Alguns passaran aquests tres dies de festa rodejats de la natura del Pirineu o de l’olor de sal de les costes catalanes, encara que el temps no acompanyi. Per altres persones, el cap de setmana començarà als aeoroports de Barcelona, Girona o Reus, posant rumb a alguna de les capitals europees.

Volem fer-nos ressò d’un article aparegut fa uns dies al diari “El País” on Patricia Tubella ens informa de com els londinencs han rebut amb excel·lent acollida la nova cuina espanyola.

L’article recull els canvis que s’han experimentat a la capital del Regne Unit respecte als productes “Made in Spain”, i com menjar unes tapes està cada cop més de moda entre els anglesos.

Tubella recomana 4 locals a la capital londinenca que, en cas que de cop us vingui un atac d’enyorança, podeu acabar visitant. Aquí podeu consultar les seves webs: Brindisa, Barrafina, Lola Rojo, Maze i Cambio de Tercio.

En tot cas, el què si és cert és que la passió pel pernil ibèric no coneix fronteres: els londinencs cada cop estan més acostumats a començar les seves nits de festa amb un plat de pernil ibèric, demostrant així que saben el què mengen.

Londres, una capital que marca tendències, avui viu una autèntica tendència: el pernil ibèric. I diuen que si pot ser 5 Jotas millor que millor... clar que si tastessin els pernils que Manel Medrán selecciona un per un pels clients de Cansaladeries Medrán, més que tendència acabarien patint l’autèntic amor per aquest producte deliciós i saludable.